parre (BG)
da venerdì 19 agosto 2022 a domenica 21 agosto 2022
Gli Scarpinòcc sono una specialità tradizionale degli abitanti di Parre. Il nome si riferisce alla forma che richiama vagamente quella delle calzature artigianali di panno in uso fino a qualche decennio fa in questo paese. Nati in un contesto rurale, gli scarpinocc sembrano simili ai casoncelli, ma in realtà differiscono da questi per il ripieno che non è formato né da carni, né da salumi. Composto da formaggio e pane grattugiato, esso prende infatti un colore giallo, portando con sé anche pigmenti verdastri per la presenza di prezzemolo e altre spezie. Gli ingredienti necessari per la pasta sono la farina di grano tenero e duro, le uova, il burro e il latte; il ripieno è invece costituito da formaggio (Grana Padano), pane grattugiato, prezzemolo, burro, sale fino, uova, aglio, spezie e latte. Il condimento ideale è con burro fuso, salvia e formaggio grattugiato. Sono una ricetta povera, che ha accompagnato, lungo i secoli, tutte le occasioni di festa del paese. Sono comunque molto apprezzati e proposti da ristoranti di alto livello. Si possono gustare proprio a Parre durante la sagra degli Scarpinocc, una festa ricorrente ad agosto.
Questo prodotto ha ottenuto il riconoscimento del marchio di qualità «Bergamo, città dei Mille... sapori», ideato e promosso dalla Camera di commercio di Bergamo.
Negli ultimi tempi non si contano le persone che ci hanno chiesto , ma allora fate qualcosa? ma gli scarpinòcc? Sono stati mesi molto complicati, mesi di intenso lavoro per capire cosa potevamo fare e cosa no , mesi spesi tra mille pensieri e decisioni spesso non facili...ma adesso possiamo finalmente dirlo in maniera ufficiale ????????????
è in arrivo il momento più atteso dell’estate parresca, dove gustare i famosi Scarpinòcc, ravioli dalla forma particolare di “scarpa”, simili ai casoncelli, ma che differiscono da questi sia nel ripieno ,sia nel condimento ,entrambi rigorosamente di magro.
La Sagra verrà inaugurata venerdì 19 agosto alle ore 16.30 con la tradizionale sfilata con lo Scarpinòt, partendo da Parre sotto. Tutte le sere la cucina aprirà alle ore 19.00 offrendo la possibilità di gustare i piatti della cucina tradizionale bergamasca, ma soprattutto i famosi Scarpinòcc, con un ripieno di formaggio, pane grattugiato, spezie e l'amore delle donne di Parre che li preparano uno ad uno.
Durante la sagra, oltre alle tombole con ricchi premi, ad una lotteria finale e ai gonfiabili per i più piccoli, suoneranno le migliori orchestre italiane: venerdì 19 suonerà l’orchestra spettacolo Elena Camarrone, sabato 20 sarà il turno dell’orchestra spettacolo Marco e il Clan, domenica 21 gran finale con dj Ecky e la musica dance dei Sismica.
Durante la sagra si svolgeranno diversi eventi collaterali...
-Domenica 14 agosto "Delitto al museo"
-Venerdi 19 agosto "Visita guidata alle miniere"
-Sabato 20 agosto "Trekking al monte Alino"
-Domenica 21 agosto "Un pomeriggio da artista"
Per maggiori info contattateci al numero 331/7740890 o scrivete a info@prolocoparre.com
